Canal, de Gijón "Mejor sidra de Asturias 2012"

"El Santu", la marca DOP de Canal

Sidra Canal, de Gijón, un llagar modesto pero veterano, fue el ganador de la vigésimo octava edición del Concurso de Sidra Natural que se celebró en Villaviciosa el pasado martes, dentro del programa de las fiestas del Portal. En declaracionjes a La Nueva España su gerente, Andrés Canal, no ocultaba su alegría y satisfacción por un premio que asegura que «no esperaba». Lleva varios años concursando pero esta es la primera vez que triunfa, aunque ya se llevó varios galardones en Nava. El concurso se destacó por la calidad de las sidras así como por la participación de lagares. En total fueron 41 llagares los que concurrieron, 13 más que en la edición anterior. La primera criba fue superada por15 muestras y en la segunda quedaron seleccionadas siete. Fundado en 1955, sidra Canal dispone de cuatro prensas tradicionales y dos de acero inoxidable. La fermentación se realiza en 16 toneles de madera de castaño y 16 barricas de acero inoxidable y fibra. Este llagar tiene una producción limitada de 600.000 litros al año, aunque de calidad y utiliza manzanas de distinta variedad asturiana y acogidas al Consejo Regulador de la Denominación de Origen. Tiene dos marcas: sidra tradicional natural "Canal" y sidra D.O.P. "El Santu".